Deri Tuzu
Hayvan derisi, ağrlığının yarısından fazla su ihtiva eder. 10 kiloluk bir derinin, yaklaşık 6,5 kilo kadarı sudur. Mikroplar, böyle sulu ve ıslak ortamları çok severler. Dayanıklılığını kaybetmiş olan deri , mikropların saldırısıyla zarar görür. Derinin yapısında bozulma başlar, deri dayanıklılığını iyice kaybeder. Bu aşamaya gelen deriden gereği gibi yararlanmak mümkün değildir. Bu yüzden hayvan kesilip, derisi yüzüldükten sonra, derinin iyi korunabilmesi için muhafaza usullerini iyi bilmek ve doğru biçimde uygulayabilmek gereklidir. Burada dikkat edilmesi gereken ilk şey, derinin kokuşmasını önlemek için önce bir takım tedbirler almaktır, muhafaza yöntemleri daha sonra uygulanacaktır. Bu anlamda derinin tuzlanması, yapısının bozulmasının önlenmesi ve derinin muhafazasında büyük önem taşımaktadır.
